Raisins sous Serre : Culture, Plantation, Taille & Entretien

Bien que certaines variétés de raisins de table puissent être cultivées avec succès à l’extérieur, elles ont plus de succès sous serre, même dans des endroits plus chauds.

Avec un peu d’attention à l’arrosage, à l’alimentation, à la taille et à la formation, il est possible d’obtenir une bonne récolte année après année.

Quelques notes de culture

Les vignes sont de belles plantes à former à l’intérieur d’une serre ou d’une véranda, mais elles nécessitent beaucoup d’espace.

Un pied de vigne suffit pour une petite serre, mais pour les plus grandes, laissez environ un mètre (90 cm) entre chaque pied de vigne.

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Préparation du site et du sol

Les raisins de serre poussent mieux lorsque les racines sont plantées à l’extérieur de la serre et que la vigne est entraînée dans la serre par des trous près du niveau du sol. Cependant, lorsque cela n’est pas possible, les vignes peuvent être plantées directement dans la serre, mais il faudra plus d’irrigation.

Creusez deux fois le sol et incorporez ensuite un léger épandage de fumier ou de compost bien décomposé, plus de l’engrais de base à 90 g par mètre carré .

Si le sol est gorgé d’eau, creusez un trou de 75 à 90 cm de profondeur et créez une couche de drainage de 15 cm de gravats de briques, de gravier ou d’autres matériaux similaires dans la base.

Comment planter les vignes ?

Les vignes en serre doivent être plantées à l’extrémité opposée à la porte, avec les tiges formées le long du côté de la serre parallèlement au faîte du toit et courant vers la porte.

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Novembre et décembre sont une bonne période pour planter, car la vigne peut être taillée sans saignée à cette période de l’année. Les vignes doivent être plantées à la même profondeur que dans le pot, en arrachant les racines pour qu’elles soient bien étalées dans le trou de plantation.

L’ alimentation des pieds de vigne

Juste avant le début de la croissance au printemps, arrosez la zone d’enracinement avec de l’engrais de base et du sang séché à raison de 120 g par mètre carré chacun.

Pendant la saison de croissance, les vignes bénéficient d’un arrosage occasionnel supplémentaire de sang séché à raison de 30 g par mètre carré. Lorsque la croissance commence au printemps, nourrissez-les toutes les trois semaines avec une nourriture riche en potassium, comme de l’engrais pour tomates.

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Une fois que la vigne est en pleine feuille, augmentez cette alimentation à des intervalles hebdomadaires. Lorsque les raisins commencent à mûrir et à se colorer, cessez de les nourrir avec l’engrais de tomate, car une alimentation supplémentaire à ce moment-là pourrait gâcher la saveur du fruit.

L’ arrosage de la vigne

Arrosez bien la vigne tous les sept à dix jours pendant la saison de croissance. Les vignes dont les racines sont à l’intérieur de la serre devront être arrosées plus fréquemment que les vignes dont les racines sont à l’extérieur de la serre.

Là ou les racines sont à l’extérieur de la serre, laissez-vous guider par la météo et concentrez votre arrosage par temps sec.

Le paillage du sol

Juste avant le début de la croissance au printemps, paillez la zone d’enracinement avec du fumier bien décomposé.

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Pendant l’été, c’est une bonne idée de pailler les bordures de la serre avec de la paille pour garder l’atmosphère sèche. Cela facilitera la pollinisation des fleurs de la vigne et la nouaison qui s’ensuivra.

La nécessité des re-salissures

Tous les trois ou quatre ans, il peut être nécessaire de «  re-souter  » la zone d’enracinement pendant l’hiver en creusant une tranchée d’environ 2 m de la tige principale, de 60 cm de large et assez profonde pour atteindre tout gravillon mis en place pour améliorer le drainage.

La terre retirée de la tranchée ne doit plus être utilisée sur les vignes, mais peut être utilisée ailleurs dans le jardin.

A l’aide d’une fourchette, éloigner graduellement le sol des racines dans la tranchée, en direction de la tige. Videz la tranchée si nécessaire.

Veillez à ne pas endommager les racines pendant ce processus et recouvrez les racines exposées d’un sac humide ou de paille pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Arrêtez d’enlever la terre lorsque vous vous trouvez à 60 cm de la tige.

Assurez-vous que les racines sont bien étalées, puis remblayez la tranchée avec de la terre végétale fraîche. Fermez bien pour que les racines soient bien en contact avec le nouveau sol.

Culture de la vigne dans des conteneurs

Les vignes peuvent être cultivées dans des contenants de compost à base de terreau. Utilisez un pot d’environ 30 à 38 cm de diamètre et de profondeur.

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L’amélioration du rendement

Aide à la pollinisation

Les raisins de serre peuvent avoir besoin d’aide pour la pollinisation lorsque la vigne commence à fleurir. A midi, par une journée ensoleillée, lorsque l’atmosphère est sèche et que la serre est bien ventilée, secouez les tiges brusquement mais fermement, ou caressez chaque bouquet de fleurs, pour transférer le pollen entre les fleurs.

Cette dernière méthode est plus fiable pour les raisins de type Muscat de début de saison, ou la pollinisation peut être capricieuse.

L’éclaircissage des raisins de table

La taille, la douceur et la qualité des raisins de table sont améliorées en éclaircissant les fruits avec des ciseaux. Cela favorise une maturation uniforme et décourage les problèmes fongiques.

Les ciseaux à vigne ont des lames longues et étroites et sont disponibles dans certaines jardineries ou chez des fournisseurs de vente par correspondance. Ils sont utilisés pour éclaircir les grappes de raisin à l’intérieur de chaque grappe.

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Maintenez la grappe avec un petit bâtonnet fourchu lors de la coupe, car l’utilisation de vos doigts gâche la floraison sur les peaux.

Eclaircissez deux fois, d’abord quand les raisins sont minuscules, puis de nouveau quand les raisins ont augmenté en taille. Les grappes peuvent également être mises en forme lors de l’éclaircissage, dans le but d’obtenir une grappe conique parfaitement proportionnée.

Enlever les vrilles

Les vrilles sont des structures minces et sinueuses en forme de tiges qui s’enroulent autour des supports pour permettre à la vigne de s’agiter et de s’appuyer.

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Enlevez-les au fur et à mesure qu’ils se forment, car ils ne s’emmêleront qu’avec les fruits et laisseront la vigne se brouiller au lieu de s’en tenir à votre régime de taille et de formation. Le détournement des réserves d’énergie de l’usine de la production de vrilles laissera également plus d’énergie pour la production de fruits.

Le maintien des conditions de serre

Il est important que les vignes soient bien ventilées, chaudes et sèches.

Bien que la chaleur soit augmentée en gardant les évents fermés, il en résultera une accumulation d’humidité dans l’air qui pourrait causer des maladies fongiques et diminuer les taux de pollinisation. C’est donc une bonne idée de garder les évents ouverts pendant l’été et l’automne, surtout au moment de la floraison et de la fructification.

Certains raisins de serre, comme le Muscat d’Alexandrie, bénéficient d’une chaleur supplémentaire, en plaçant un petit ventilateur chauffant dans la serre au printemps (pour favoriser la croissance) et à l’automne (pour faciliter la maturation des fruits).

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Taille et formation des raisins

En règle générale :

  • les vignes qui poussent contre le côté de la serre sont formées et taillées selon le système de la tige et de l’éperon ;
  • les vignes en pots ou dans les endroits ou l’espace est limité peuvent être taillés et entraînés comme normes.

La multiplication des vignes

Les vignes peuvent être multipliées à partir de boutures de feuillus à la fin de l’automne ou en hiver. Les boutures de résineux semi-mûres peuvent aussi être prélevées de la fin du printemps au milieu de l’été.

Ceux qui sont offerts commercialement sont habituellement greffés.

Les cultivars de raisin nommés ne s’adapteront pas au type de graine, il est donc préférable d’éviter la propagation de la graine.

La sélection des cultivars

Chasselas :

Un petit raisin blanc de début d’année qui se comporte bien dans des pots au goût sucré.

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Muscat Hambourg :

Un raisin à dessert noir de bonne saveur en début de saison ; il donne de bons résultats dans une serre non chauffée ; il a besoin d’aide pour la pollinisation.

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AGA du Muscat de New York :

C’est un raisin de muscat noir à saveur de cassis et à bonne résistance aux maladies.

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Schiava Grossa :

Aussi connu sous le nom de ‘Black Hamburg‘. Un raisin noir fiable et d’excellente saveur, très performant dans une serre non chauffée. Les peaux peuvent se briser et pourrir si on les laisse pendre à la vigne trop longtemps après leur maturation.

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Les problèmes rencontrés par les vignes

Les vignes souffrent fréquemment d’un certain nombre de maladies.

De ce nombre, l’oïdium est peut-être le plus fréquent, frappant par temps chaud et sec ou lorsqu’il pousse dans des endroits surpeuplés ou la circulation d’air est mauvaise.

Ils peuvent aussi souffrir de moisissure grise (Botrytis), de mildiou et du trouble physiologique connu sous le nom de shanking.

Les guêpes peuvent être problématiques, et c’est une bonne idée d’accrocher des pièges à guêpes à proximité, surtout avec des raisins de première saison.

La cochenille brune, la cochenille de la vigne ou la cochenille du groseillier peuvent être un problème. La vigne peut souffrir de carences en nutriments, notamment en magnésium.

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