La pomme de terre est un légume polyvalent que l’on mange toute l’année. Les tubercules varient en taille, couleur, texture et goût et peuvent être cultivés du printemps à l’automne.
Notes de culture
La préparation du sol
Les pommes de terre ont besoin d’un site ouvert, à l’abri du gel, avec un sol profond, fertile, qui retient l’humidité et qui s’émiette pour une qualité élevée et des rendements élevés. Améliorez les sols en ajoutant de la matière organique, comme du fumier bien décomposé, à l’automne.
Avant de planter, ajoutez un engrais général, tel que du sang, du poisson et des os, appliqué à la surface du sol ou étalé le long des côtés du semoir pendant le semis, à raison de 1 kg par rangée de 10 m.
La moitié de cette quantité sera suffisante si le jardin est connu pour être fertile.
La plantation
Une fois que les tubercules de semence ont été piégés, on peut les planter dans un semoir ou dans des trous individuels et les mettre à la terre au fur et à mesure qu’ils poussent.
Plantez des pommes de terre précoces au début d’avril, et des variétés plus tardives seront plantées à la mi-avril. Par mauvais temps, vous pouvez retarder la plantation jusqu’à la mi-mai.
Vous pouvez aussi vous procurer des tubercules de pommes de terre de semence à la fin de l’été pour une culture d’hiver ou de Noël et ils peuvent être productifs en serre, mais plantés à l’extérieur ils sont vulnérables au gel. Les pommes de terre peuvent être cultivées avec succès dans des conteneurs.
Pour grandir à l’extérieur, effectuez les étapes suivantes :
- Dessinez une perceuse de 75 à 15 cm de profondeur à l’aide d’une houe ou d’une bêche.
- Placez les tubercules avec les pépins (pousses) les plus hauts dans le semoir. Les variétés précoces doivent être espacées de 30 cm dans la rangée et de 60 cm entre les rangées. Les variétés tardives doivent être espacées de 35 cm et avoir 70 cm entre les rangs.
- Repoussez doucement la terre sur les tubercules en vous assurant qu’ils sont recouverts d’au moins 3 cm de terre.
- Râtelez légèrement sur la surface du sol pour le niveler et marquer la foreuse.
- Terrassez les plantes en dessinant de la terre autour des tiges pour former une crête. La hauteur finale des crêtes devrait être de 20 à 30 cm. La mise à la terre exclura la lumière des tubercules, ce qui les empêchera de devenir verts. Les tubercules verts sont potentiellement nocifs s’ils sont consommés.
- Alternativement, le paillis de plastique noir peut être posé avant ou immédiatement après la plantation, ce qui exclut la lumière et supprime les mauvaises herbes, donc la mise à la terre n’est pas nécessaire. N’oubliez pas de couper une fente ou une croix dans le plastique à chaque trou de plantation pour permettre au feuillage de pousser à travers.
- Un peu de binage peut être nécessaire pour tuer les mauvaises herbes. Le binage entraîne la destruction des mauvaises herbes et peu d’entre elles pénètrent dans le feuillage une fois qu’il a recouvert les rangées.
- On ne pense pas que l’enlèvement des fleurs augmente le rendement de manière significative, mais l’arrosage augmente les rendements en période de sécheresse, en particulier pendant la période critique où les tubercules se forment au début de l’été. Un trempage complet des pommes de terre tous les 10 jours à cette période permet d’initier de nombreux tubercules et contribue également à prévenir les maladies courantes de la tavelure. L’arrosage à la fin de l’été peut aider les cultures à grossir et éviter une deuxième croissance.
- Protégez les jeunes plants des gelées tardives, soit en les recouvrant d’un peu de terre avec une houe, soit en les recouvrant d’une toison horticole.
La récolte et le stockage
La récolte
Soulevez soigneusement les pommes de terre précoces avec une fourchette dès qu’elles sont prêtes, lorsque les tubercules ont à peu près la taille d’un œuf de poule ou plus.
La floraison a souvent lieu à cette période, mais les tubercules peuvent être prêts avant. Si la culture est saine, laissez les plantes de la culture principale jusqu’au début ou au milieu de l’automne pour gonfler (mais les tubercules sont sujets aux dommages causés par les limaces).
Le stockage
Pour l’entreposage, soulevez les pommes de terre de la récolte principale lorsque le dessus des pommes de terre meurt et que la peau résiste à une légère pression. Toutes les pommes de terre doivent être récoltées avant la mi-octobre pour éviter les dommages causés par les intempéries.
- Soulevez les pommes de terre par temps sec et laissez-les sécher à la surface du sol pendant deux ou trois heures.
- Manipulez les tubercules doucement, car ils se meurtrissent facilement, ce qui nuit à leur capacité de conservation.
- Les pommes de terre précoces et les deuxièmes pommes de terre précoces ont une courte période de dormance et germent plus tôt ; elles se conservent donc moins longtemps que les variétés principales.
- Conservez dans des sacs en toile de jute ou en papier ou dans des boîtes dans un hangar à l’abri du gel. Évitez les matières plastiques, y compris les sacs en papier doublés de plastique, car ils favorisent la condensation qui peut causer la pourriture.
La reproduction
L’incision
Les pommes de terre sont généralement cultivées à partir de tubercules appelés « plants de pommes de terre ». Ceux-ci sont germés ou ébréchés avant la plantation, en particulier lorsqu’il s’agit de variétés de début de saison.
La coupe ou la germination des tubercules prolonge la période de croissance et entraîne une formation plus précoce des tubercules et des rendements plus élevés.
- Déposez les tubercules sur un plateau en une seule couche avec l’extrémité rose vers le haut. Cette extrémité a le plus d’yeux ou de bourgeons et des pousses en sortiront. Certains fournisseurs offrent des pommes de terre de semence « pré-chargées ».
- Conservez les plateaux de tubercules dans un endroit frais, à l’abri du gel et de la lumière modérée, comme une pièce non chauffée, et évitez la lumière directe du soleil.
- Les germes se forment en quelques semaines et, après environ six semaines, les pousses doivent mesurer 5 cm de long et être de couleur foncée. Les températures élevées et l’obscurité favorisent des pousses pâles et peu satisfaisantes.
- Choisissez environ quatre pousses fortes et frottez les pousses plus faibles pour les pommes de terre de primeur, mais il n’y a pas besoin de pousses minces pour les cultures ultérieures.
- Les tubercules peuvent être arrachés à partir de janvier, mais la plantation devrait être retardée jusqu’en mars dans les zones abritées et méridionales ; ou jusqu’en avril dans les zones moins favorables. Si le temps n’est pas propice à la plantation, on peut laisser les tubercules se fendre davantage, même jusqu’en mai, sans trop de pertes de récolte.
Les microplantes
Pour les variétés rares ou anciens et les pommes de terre de semence qui ne sont pas disponibles, la micropropagation est utilisée pour produire des microplantes fortes et exemptes de virus.
Ces microplantes sont cultivées de la même manière que les semis en conteneurs ou à l’extérieur lorsque tout risque de gel est écarté.
Les tubercules suivants peuvent être consommés et des pommes de terre de semence peuvent être conservées pour les cultures futures.
Les fruits
Les pommes de terre produisent parfois des fruits qui ressemblent à de petites tomates, mais la peau ne se colore souvent pas et reste coriace. Ces fruits sont toxiques et la graine n’est pas fiable, moins pratique et impropre à l’utilisation dans le jardin.
La sélection de variétés
Achetez des tubercules de semence certifiés car ils sont exempts de maladies importantes, y compris de virus, et sont largement disponibles.
Les cultures issues de tubercules conservés à la maison, y compris dans les supermarchés, sont souvent décevantes en raison des niveaux élevés de maladies. Les pommes de terre disponibles sont regroupées en fonction de leur saison d’arrachage :
- tôt, les pommes de terre produisent des tubercules utilisables dans les 100 à 110 jours suivant la plantation ;
- assez tôt, dans 110-120 jours ;
- les cultures principales précoces, après 120-125 jours ;
- les cultures principales, produisant des tubercules utilisables après 125-140 jours.
La pomme de terre peut être classée en « déterminée », avec un port compact et touffu, ou « indéterminée », avec un port étendu et tentaculaire.
Les premiers sont meilleurs pour les petits jardins et comprennent la plupart des variétés modernes. Ces derniers donnent de bons rendements et suppriment les mauvaises herbes, donc sont bons pour les jardins familiaux.
Faire un choix judicieux
- Dans les zones sèches et sur les sols sablonneux les variétés tolérants à la sécheresse devraient être choisis : Ailsa, Cara, Cosmos, Desirée, Estima, Kestrel, Marfona, Picasso et Rooster.
- Les variétés résistantes aux limaces : telles que Charlotte, Estima, Kestrel, Pentland Dell, Pentland Ivory, Pentland Squire, Stemster.
- Les variétés résistants à la tavelure : Charlotte, Golden Wonder, Harmony, King Edward (œil de perdrix), Maris Peer, Nadine, Nicola, Pentland Crown, Pentland Javelin, Sante et Wilja.
Les problèmes
Les pommes de terre sont bien connues pour souffrir de nombreux problèmes. Heureusement, beaucoup d’entre eux peuvent être contrôlés ou gérés avec un peu d’aide.
Les ravageurs et les maladies
- Les vers gris, les limaces, les vers fil de fer et les vers à kyste de la pomme de terre peuvent tous causer des dommages aux cultures de pommes de terre. Des précautions contre les dommages causés par les limaces sont particulièrement nécessaires lors de la plantation à travers le polyéthylène.
- Des variétés résistantes aux limaces (voir Sélection de variétés ci-dessus), ainsi que des variétés résistantes au ver à kyste de la pomme de terre sont disponibles. Le mildiou de la pomme de terre peut être un problème dans des conditions chaudes et humides, mais il ne pose habituellement pas de problème avec le mildiou précoce.
- Les pommes de terre peuvent aussi être atteintes par la patte noire de la pomme de terre, les croûtes de pommes de terre et diverses pourritures des tubercules de pomme de terre.
- Les taches sur les tubercules sont causées par plusieurs maladies fongiques, ce qui les rend inesthétiques, mais n’affecte pas leur goût, leur valeur nutritive ou leurs qualités culinaires. Les jardiniers n’ont pas d’autres remèdes à leur disposition que d’essayer d’acheter des semences exemptes de maladies, de pratiquer la rotation et de récolter dès que les graines sont mûres.
L’intervalle le plus long possible entre les rotations de cultures contribuera à limiter l’accumulation de vers et de maladies transmises par le sol.
Les tomates sont étroitement apparentées et souffrent des mêmes ravageurs et maladies et occupent donc le même cycle de rotation que les pommes de terre. En raison de l’espace limité, il est rare de pouvoir laisser deux années ou plus entre les cultures, il est donc conseillé de cultiver des variétés résistantes à l’anélostome.
Les problèmes de culture
- La deuxième croissance est causée pendant les périodes de sécheresse à la fin de l’été, les tubercules cessent de croître pour ne reprendre qu’après la pluie. Cela peut entraîner des tubercules déformés, fendus et creux. La culture de variétés résistantes à la sécheresse (voir la liste ci-dessus) et l’arrosage peuvent aider à réduire ce problème.
- Les virus peuvent causer une coloration interne des tubercules . L’utilisation de semences exemptes de virus, l’amélioration du sol et la réduction du stress pendant la période de croissance devraient permettre d’éviter cela.
- Le désintégration des tubercules pendant la cuisson est associée à des conditions de croissance chaudes et sèches. Il n’y a pas d’explication simple ou de moyen d’éviter ce problème. Bien que les pommes de terre à forte teneur en matière sèche (teneur élevée en amidon) seraient les plus touchées, il existe également de nombreux cas ou les pommes de terre à forte teneur en matière sèche résistent à la désintégration. Cependant, les variétés à faible teneur en matière sèche tels que la Kestrel, la Nadine et la Picasso valent la peine d’être essayés. Les dégâts ne sont probablement pas causés par le gonflement de l’amidon, mais par la séparation des cellules de la pomme de terre. L’amélioration des conditions de croissance à l’aide de matières organiques, d’engrais et d’arrosage en période de sécheresse aidera les gelées à endommager la nouvelle croissance.
- Les pousses givrées se rétabliront souvent, mais la récolte sera retardée et réduite. Les tubercules givrés dans le sol ou entreposés doivent être jetés.
